沖縄料理　かごめ料理店

はいさーい
いつもかごめ料理店のブログをご覧いただきありがとうございます。
最近風邪がまた流行っているようなので、皆さん気を付けてくださいね。

さて今回のブログは、今話題の『生姜』を使ったお酒のご紹介です。
かごめ料理店スタッフも以前、蔵にお世話になった請福酒造さんが泡盛で仕込んだ『請福の生姜酒』

泡盛仕込みの生姜のお酒『請福の生姜酒』

国内産の生姜の心地良い辛味と風味を、ジャングルグローで栽培された川平ファーム産のパッションフルーツが芳醇な風味と酸味で包み込み、仕上げにミネラルたっぷりな西表産黒糖が旨味を引き上げています。

生姜にはカラダを温める発汗作用があるのはもちろんのこと、風邪予防や毒消しの効果もあり、この時期にぴったりの食材です。

美味しい飲み方は、そのままロックやソーダ割はもちろん、少し熱めの「お湯割」が、香りも引き立ちカラダの芯から温まり、かごめ料理店スタッフの中では、一番の人気となっています。
最初のカンパイにはソーダ割の軽い飲み口でカンパイを。
食中酒としてもよく合うので、食欲増進効果もあり、かごめ料理店オススメのチャンプルーやラフティにもぴったりです。

またまだ寒く、体調管理や健康にも気を使いたいこの季節に『請福の生姜酒』で一杯いかがですか？

はいさーい

いつもブログを見ていただきありがとうございます。

最近お料理を作っていて気付いた事があります。

オイシイお料理が出来た時、それを盛るお皿1つでさらにおいしそうに感じる時があります。今日はお料理に欠かせない「お皿」のお話です。

かごめで使われている食器のほとんどは、沖縄中部 中
頭郡 読谷村に工房をかまえる「北窯」さんで作られている「やちむん（焼き物）のお皿」です。

4名の親方が所有する共同窯から創れる作品はわずか年5回しか創られません。

昔ながらの伝統的な登り窯で焼かれる「読谷山焼」はモダンで力強く色使いも非常にキレイです。


島の味と泡盛に、現地で創られるこだわりのお皿でより沖縄の楽しい一時を感じに来てください。




【かごめ料理店で一緒に働きましょう】

沖縄料理がつくりたい  泡盛が大好き！  将来自分のお店を出したい  
自分のやりたい事が形にできるお店です。
情熱とヤル気のあるあなたをお待ちしています。

条件：キッチン正社員（未経験でももちろんok！）

休日：4週6休  定休日/日曜日・祝日

給与：月16万以上（研修期
有り）

待遇：24時以降タクシー代支給  制服貸与  食事付

連絡先：011ー241ー3189/担当 佐藤

お気軽にご連絡してください  お待ちしております！

はいさーい

新年明けましておめでとうございます

今年はお料理や飲み物だけじゃなくかごめのこだわっている所や、沖縄の文化などもたくさん紹介して行きたいと思います。

今年最初のブログは思い入れを込めた「グラス」の紹介です。

かごめで普段使われているグラスは「琉球グラス」と呼ばれる沖縄の伝統工芸による逸品のグラスを使っています。

明治中期、沖縄を占領していたアメリカ兵が捨てた清涼飲料水の空き瓶をリサイクルして作ったのがはじまりです、つまり"エコ"工芸品だったんです。

再生ガラスのため口が触れる部分が厚く、気泡が混じって色もくすんだグラスは、薄はりで透明感のあるグラスよりかえって沖縄らしい魅力として喜ばれた事から始まったそうです。



普段気にしないで使っていたグラスも、歴史や思い入れを知るとより一層この一杯おいしく感じられるかもしれませんね？

小さな所にもたくさん沖縄への思いを込めとお届けしていきますので、今年もよろしくお願いします！
皆さん是非「琉球グラスでありカンパイ！」しに来てください。

 はいさーい♪

皆さんにとって２０１１年はどのような１年だったでしょうか？

かごめは今年も多くのお客様に来て頂いて、書き表せないくらいに感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございました。
来年もより多くのお客様に満足して頂けるようなお店を目指して

”てぃあんだ”（手間ヒマおしまず心を込める）の心で頑張りますので宜しくお願い致します。



【年始の営業のお知らせ】
１月１日（日）〜１月３日（火）お休み
１月４日（水）１８：００〜２４：００
１月５日（木）より通常営業

はいさ〜い
最近は雪も降り一気に寒くなってきました、皆さん風邪など体調を崩されてないでしょうか？
寒くなってきたこの時期、実は海ぶどうの旬なんです。
旬を向かえたカゴメの海ぶどうもより一層美味しくなっています！そこで皆さんに食べて頂こうと新しいメニューも出来たので、今回は海ぶどうを使ったメニューを3品紹介します！


直送海ぶどうのお刺身自家製シークワァーサー醤油  600円

海ぶどうをそのままの味で楽しむならコレ！
沖縄から直送して貰っている海ぶどうは新鮮で、プチプチとした食感が癖になります。
そのまま食べても十分美味しいのですが、一緒に添えてある自家製シークワァーサー醤油をつけるとさっぱりとした味わいになり、より一層美味しくいただけます。


海ぶどうとシビ（まぐろ）の長芋シリシリー   780円

「シリシリー」とは沖縄の方言で千切りにした食材の事です。
ゴーヤチャンプルと同じくらい有名なお料理「人参シリシリー」でその言葉を聞いた事があるのではないでしょうか？
今回は長芋をシリシリーに。
シビ（まぐろ）と長芋の相性は皆さんも知っての通りバツグン！
さらに、海ぶどうをタップリ乗せました。
長芋のシャキシャキ感と海ぶどうの磯の香りが食欲をそそり、白と緑の中に映えるシビの赤が彩りにアクセントを加えてくれます。
見た目にも美味しいこの一品、お醤油をお好みの量でよく混ぜてからお召し上がり下さいね。


海ぶどうとカチュー（かつを）の久米島産生七味醤油漬け   780円

大東島の漬け料理に習い、カチューを生七味醤油で漬けにして、生七味の旨味と香りをカチューにしみこませます。
沖縄素材にこだわった「久米島の生七味」は、無農薬の唐辛子とシークワァーサーの辛さと酸味が口の中に広がり、カチューと海ぶどうの旨味をより引き立ててくれます。
海ぶどうを乗せたまま、一緒にお召し上がり下さい。

皆さんの気になるお料理はありましたか？
どれか1つを選ぶも良し、3つ食べ比べるも良し。
かごめでしか食べれない海ぶどうを是非味わいに来て下さい。

はいさ〜い♪
最近の夜の冷え込みときたらありませんね、うっかり何もかけないで寝てしまった日には、朝喉が痛かったり…皆さん気を付けてください。
そんな寒い夜にピッタリのカラダも心も温まる一杯はいかがですか？

カリー春雨・春雨ゴールド前割のお湯割

「前割」って？と思った人いませんか？
あらかじめ水で割って寝かせたお酒の事なんです。
「水割り」となにが違うのか？というと、それは水の馴染み方なんです。

即席の水割りより、よりマイルドになって水分量によってアルコール度数を自由に下げる事ができます。
さらに「燗」や「お湯割」にすると、味わい・香りがよく伸びて優しいお酒になります。

なかでもかごめ料理店が最も交流の深い、「宮里酒造」さんのこの2銘柄は前割にする事で、香り・味わいがすごく良く伸びるんです！純米酒の様な原料の持つ旨味が引き立つように。

さらに、お湯割はアルコール度数を下げてより飲みやすくなるのですが、春雨はそれだけではなく香り・味わいが割る前と同じくらい楽しめるんです！

温酒と沖縄料理で秋の夜長を楽しみに来てください !

はいさ〜い♪
9月に入って雨続き、台風も近付いたりと不安定な気候ですが、まだまだ暑くなる日もあるようですよ。
今回はまだまだ夏の雰囲気を味わえるデザートのご紹介です。


『パッションフルーツソースの杏仁豆腐 350円』

皆さんは杏仁豆腐が元々薬膳料理だったのをご存知でしたか？
喘息等の治療薬である『杏仁』の苦みを消し、甘くて服用しやすくするために作られた料理だったんですよ。
その杏仁をかごめでは、心を込めて手作りしています。
自家製の杏仁豆腐はなめらかな食感で甘さ控えめ、一度食べたらくせになる味わいです。
上にかかっているソースももちろん手作り！
パッションフルーツは沖縄から
直送して貰っています。
パッションフルーツは、ゼリー状の果肉と果汁が特徴的、その特徴をそのままにソースを作っています。
その甘酸っぱいソースが絡む杏仁はまさに絶品！
北海道に居ながら沖縄の南国気分を味わえる逸品です。
南国の雰囲気を是非かごめのデザートで味わって下さい！




〜かごめ料理店で一緒に働きましょう 〜

人が好き！沖縄が好き！飲食店で働きたい！
経験問わず情熱のある方を募集しています！
気になる方はお気軽にご連絡ください。
011-241-3189

 はいさ〜い♪
久々の書き込みご覧いただきありがとうございます。
日中はまだまだ暑いのに、夜になると肌寒く感じますね、温度差にカラダも疲れ気味になってませんか？
そんな方へカラダに良くおいしい新メニューをご紹介します。

『カチューのカルパッチョ 石垣島ラー油がけ 680円』

カチュー（かつお）は鉄分豊富、貧血や偏頭痛防止効果があり、沖縄でもよく食べられるお魚です。自家製のシークワーサーのお醤油で『漬け』にしてあります。これを琉球野菜の『長命草』や『茗荷』『軟白葱』と一緒に食べていただきます。

『長命草』には、カロチン・ビタミンC・Ｅが豊富に含まれて『毒消し』の効果や、酸化防止効果もあります。神社の捧げ物のお料理には欠かせない神聖な植物でしっかりとした食感とほのかに香る柑橘類の香りが特徴的です。
『茗荷』には熱冷まし『軟白葱』には動脈硬化を防ぐ効果もあり、カラダに良い事まちがいなし！！

さらに、あの『食べるラー油』の元祖『石垣島ラー油』をかける事でおいしさ倍増！食欲増進の『カプサイシン』や、栄養化の高い『ウコン』『白ごま』もたっぷり含まれています。

食べておいしく、健康に良い『これぞ長寿の島 沖縄』といった素材たっぷりの逸品を是非食べにきてください！

はいさーい！
みなさん、ＧＷはいかがお過ごしでしたか？
帰省した方、旅行に出掛けた方、友人や家族と過ごされた方、一人で飲み歩いた方、良い思い出作りが出来ましたか？
ＧＷが終わり、少しずつ  暖かくなってきて沖縄を思い出す事が多くなってきたのではないでしょうか？

さて、今回は改めてかごめ料理店の「沖縄すば」をご紹介させて頂きたいと思います。

県内で1日に15万食以上が消費される沖縄すば。
そばといっても蕎麦粉は全く使わず小麦粉のみで作られており、ダシは豚骨やカツオ節を用いるのが一般的。
地域によって様々なバリエーションがあります。
かごめ料理店でも、色々なバリエーションのすばをご用意させて頂いていますが、今回はその中から3つご紹介させて頂きたいと思います！！

  「沖縄すば」

オーソドックスな「沖縄すば」。時間をかけて煮込んだ豚のダシにカツオの風味をきかせたかごめ自慢のスープを、沖縄直送のコシのある細めの麺と一緒にどうぞ。メイン具材はじっくりと時間をかけて煮込んでいるラフティ。化学調味料未使用なので、濃厚な豚ダシですがさっぱりしていて汁まで飲み干せます！迷った時にはこれ！！


  「ティビチすば」

沖縄では庶民的なすばで親しまれている「ティビチすば」。箸で簡単に身が外れる骨付き肉は、長時間煮込まれており見た目とは違いさっぱりとした味に仕上がっています。コラーゲンを豊富に含んだティビチは昔から健康長寿食として好まれており、美肌、健康に気を使っている方はこれ！！血液がサラサラになる島野菜「ハンダマ」も添えています。


  「スーチカすば」

自家製のスーチカをたっぷりトッピングした「スーチカすば」。薄くスライスしたスーチカから、塩気と脂がスープに溶け出し、コクがあり旨味たっぷりな味に仕上がっています。サラダやチャンプルー、焼きなど様々な沖縄料理に仕様するスーチカですが、沖縄すばに使用しても相性抜群でスープの味をさらに引き出します！！他の沖縄すばよりも濃厚な味なので、まだ食べ足りないという方はこれ！！


最後の〆に何を食べるか迷った時は、是非、食べてみて下さい！身も心も満足して家に帰る事間違い無し！




  【かごめで一緒に働きませんか？】

沖縄が好きな人、料理が好きな人、自分でお店を持ちたい人、かごめ料理店で一緒に働いてみませんか？気になった方は、お気軽にご連絡下さい！！

連絡先：011‐241‐3189

 『第７回　焼酎フェスタ ｉｎ ほっかいどう』のご案内

今回のブログは、毎年この季節になるとスタッフも参加させていただいているイベント焼酎フェスタのご案内です。
今回で７回目になる、このイベントは九州・沖縄より蔵元が直接お客様と一緒に語らいながら焼酎を楽しむという内容で毎年１０蔵以上の蔵元さんが北海道まで足を運んでいただいています。
北海道神宮、モエレ沼公園、テレビ塔など毎年札幌の名所といえる場所で行われてきたこのイベントも７回目になり初の着席での会となりました。

蔵元をお招きしてのイベントとしては道内最大のイベントです。
チケットは当店でも取り扱いしておりますので、お気軽にお問い合わせください。

北海道から盛り上げていきましょう！


この機会にお誘い合わせの上、ぜひご参加ください。

日時：平成２３年６月５日（日）
　　　■開場：午後５時　　■開宴：午後５時３０分

会場：ホテルライフォート札幌
　　　　札幌市中央区南１０条西１丁目　中島公園前
　　　　TEL　０１１・５２１・５２１１　FAX　０１１・５２１・５２１５

主催：よかばん☆サッポロ 事務局 
　　　　札幌市南区石山東５丁目８−２６ 地酒仙丸内
　　　　TEL　０１１・５９２・５１５１　FAX　０１１・５９２・２５０１
　　　　http://www.geocities.jp/yokabansapporo/index.htm